Ako uzmete sve korijenske usjeve koji se uzgajaju u ljetnim vikendicama, tada je mrkvu najteže sačuvati zimi. Međutim, vrckavi vrtlari mogu ponuditi više načina čuvanja ovog zdravog i ukusnog povrća: u kući, u podrumu, na balkonu, pa čak i u samom vrtu.
Kako pravilno čuvati povrće korijena naranče? Uzimajući u obzir složenost postupka, kućne uvjete i dostupnost materijala, možete odabrati opciju koja vam najbolje odgovara od dolje navedenih.
Priprema mrkve za dugotrajno skladištenje
Jedan od najvažnijih uvjeta za visokokvalitetno očuvanje korijenskih usjeva je pravovremeni i pravilno ubrani usjev.
Vrsta mrkve određuje vrijeme sazrijevanja, što je obično naznačeno na pakiranju sjemena. Stoga je bolje spremiti vreću ili unaprijed izračunati okvirne dane žetve. Čemu služi? Povrće iskopano ranije nego što se očekivalo bit će nezrelo, s minimalnom količinom šećera, što će znatno narušiti okus mrkve. Korijenski usjevi, prekomjerno izloženi u tlu, naprotiv, akumuliraju višak šećera i aminokiselina, što magnetski privlači štetnike - miševe, štakore, ličinke mrkve.
Ako ne možete odrediti vrijeme berbe, pripazite na boju vrhova. Kad donji listovi požute, možete iskopati mrkvu.
Da bi se korijenski usjevi dugo sačuvali sočnost, ne treba ih zalijevati uoči berbe.
Nakon što se povrće iskopa, vrhovi se odmah uklanjaju. Ako se to ne učini, zeleni dio imat će vremena da iz korijena usjeva izvuče znatan udio vlage i hranjivih sastojaka.
Preporuča se obrezivanje vrhova u dva koraka:
- Prvo se zelje reže malo iznad glave.
- Nakon toga glava se odsiječe slojem od 5-10 mm, hvatajući točku rasta, dok je važno izrezati ravnomjerno i glatko.
Takva radikalna rezidba sprječava zimsko klijanje mrkve i otpad korisnih elemenata, ne dopušta da plodovi uvenu i pridonosi njihovom najboljem skladištenju. Izrezani korijenski usjevi suše se dva do tri sata na suncu ili prozračuju pod nadstrešnicom.
Preporučljivo je pripremljeno povrće držati tjedan dana ili malo više u hladnoj sobi (10-14 ° C). Tih će dana mrkva proći takozvanu "karantenu": zategnut će posjekotine i manje mehaničke ozljede, otkriti bolesne i nekvalitetne korijene.
Kada uklanjate mrkvu na skladištu, prethodno se sortira, izbacujući sve neupotrebljivo povrće.
Metoda 1. Kako čuvati mrkvu u pijesku
Potrebni materijali: pijesak (najbolja opcija je ilovača), voda, kutije.
"Pješčana" metoda vrlo je popularna kod onih koji imaju hladnu jamu u garaži, dobar podzemni prostor ili podrum.Pijesak smanjuje isparavanje vlage iz korijena, usporava stvaranje truljenja, održava stalne temperaturne uvjete - to osigurava dobru kvalitetu držanja mrkve.
Prije upotrebe, pijesak se mora navlažiti - na kantu pijeska uzima se litra vode. Zatim se ulije u kutije na dnu debljine 3-5 cm, a mrkva se stavi na vrh, pokušavajući održati minimalnu udaljenost između njih. A zatim se pijesak i korijenski usjevi naizmjenično postavljaju dok se spremnik ne napuni.
Neki ljetni stanovnici radije koriste suhi, a ne mokri pijesak, a mrkvu ne stavljaju u kutije, već u kante.
Metoda 2. Skladištenje mrkve u piljevini
Potrebni materijali: kutije i ostaci obrade četinjača.
Piljevina od bora ili smreke također je sjajan način za dugoročno očuvanje mrkve. Fitoncidi koji se nalaze u drvu inhibiraju širenje patogenih gljivica i bakterija i blokiraju klijanje korijenskih usjeva.
Metoda slaganja slična je brušenju: slojevi povrća izmjenjuju se s piljevinom.
Metoda 3. Kako čuvati mrkvu u plastičnim vrećicama
Potrebni materijali: plastične vrećice namijenjene težini od 5 do 30 kg.
Polietilenske vrećice s mrkvom u sebi ostaju otvorene i čuvaju se na hladnom mjestu. Istodobno, zrak u takvom spremniku održava optimalnu razinu vlažnosti - 96-98%, što korijenskim usjevima omogućuje održavanje svježine.
Uz to, mrkva sama tijekom skladištenja oslobađa ugljični dioksid. Ako je vrećica otvorena, koncentracija joj je zanemariva, tek toliko da spriječi bolest. Ako je vrećica vezana, količina ugljičnog dioksida znatno će premašiti količinu kisika, a povrće će se pokvariti. Kad god želite da vreće budu zatvorene, ne zaboravite probušiti rupe u njima za provjetravanje.
Događa se da se kondenzacija taloži na unutarnjim zidovima vrećice - to ukazuje na povećanu vlažnost u sobi. Puhasto vapno može vam pomoći. Ako se posipa oko vrećica, upiti će višak vlage.
Metoda 4. Spremanje mrkve u glinu
Potrebni materijali: kartonske kutije ili kutije, glina, voda, polietilen, češnjak.
Sloj gline na korijenu povrća vrši zaštitne funkcije i štiti mrkvu od uvenuća tijekom zimskog razdoblja.
Dvije se metode koriste za tretiranje narančastog povrća glinom prije slanja u skladište.
Izlijevanje gline
Polovinu kante napunite glinom i napunite vodom. Držimo ga jedan dan, a zatim promiješamo i dodamo vodu drugi put. Tri do četiri dana glina bi trebala biti ispod vodene kugle od dva do tri centimetra. Prije uporabe, dobro izmiješani sastav nalikovat će na rijetko kiselo vrhnje.
Na dno kutija stavljamo film, zatim stavimo sloj mrkve (bez međusobnog dodirivanja) i ulijemo otopinu gline. Kad se prvi sloj gline osuši, ponovno položite korijenje, napunite i osušite. Tako popunjavamo cijeli volumen.
Umočenje u glinu
Prema ovoj metodi, neoprani korijen umoči se prvo u češnjak, a zatim u glinenu kašu. Zatim se polože da se osuše na dobro prozračenom mjestu - ispod nadstrešnice, na verandi ili u potkrovlju. Osušeno povrće u "glinenoj ljusci" stavlja se u kutije ili kutije.
Brbljavica od češnjaka napravljena je ovako: čaša klinčića uvijena je u mlin za meso i razrijeđena u dvije litre vode.
Glinenica se priprema razrjeđivanjem gline vodom dok se ne zgusne s kiselim vrhnjem kako se ne bi cijedila iz voća.
Metoda 5. Spremanje mrkve u mahovinu
Potrebni materijali: kutije izrađene od plastike ili drveta, mahovina sfagnum.
Suho i neoprano korjenasto povrće drži se jedan dan na hladnom mjestu, nakon čega se složeno slaže u posudu, izmjenjujući povrće i mahovinu.
Mahovina ima određena svojstva očuvanja, zadržavajući potrebnu koncentraciju ugljičnog dioksida unutar kutije. Osim toga, mahovinski slojevi vrlo su lagani i ne odmjeravaju posudu s mrkvom, poput pijeska i gline.
Metoda 6. Spremanje mrkve u tave
Potrebni materijali: glomazne emajlirane posude.
Nakon sakupljanja mrkve iz vrta, mora se temeljito oprati, odrezati vrhove i "rep" i osušiti na suncu.
Nakon toga korijenje se stavlja u uspravni položaj u lonac. Gornji sloj prekriven je salvetom i prekriven poklopcem. Posude s mrkvom treba čuvati u hladnom podrumu, gdje će povrće dobro potrajati do sljedeće žetve.
Metoda 7. Kako čuvati mrkvu u lupini luka
Potrebni materijali: ljuske luka i češnjaka, kutije.
Ova metoda djeluje na istom principu kao i ušteda korijenskih usjeva u četinarskoj piljevini - fitoncidi, bogati ljuskama češnjaka i luka, sprječavaju razvoj truljenja.
Zato se mrkva dobro čuva ako je stavite u slojeve posipajući suhom ljuskom, koja vam je vjerojatno ostala od berbe češnjaka i luka ili nakupljena preko zime.
Metoda 8. Čuvanje mrkve u vrtu
Iskusni ljetni stanovnici dio uroda mrkve ne iskopaju, već je ostavljaju u vrtu za zimu. A u proljeće iskopaju svježe korijenske usjeve i blaguju do sljedeće žetve.
Vrhovi prezimljujuće mrkve potpuno su odrezani. Zatim se sloj grubog pijeska izlije na krevet i prekrije polietilenom.
Vrh je izoliran otpalim lišćem, tresetom, piljevinom, humusom, a zatim prekriven krovnim materijalom ili drugim filmom. Ovo sklonište održava mrkvu sočnom i ukusnom te pomaže u izdržavanju zimske hladnoće.
Još nekoliko originalnih načina čuvanja mrkve
- Temeljito oprani i izrezani korijenski usjevi omotaju se prozirnom folijom tako da je površina svake mrkve potpuno omotana i ne dolazi u kontakt s drugima.
- Mrkva prethodno poprskana infuzijom luka ili četinjača dobro podnosi zimu. Da biste to učinili, 100 g iglica ili ljuski prelije se litrom vode i drži pet dana. Ova se infuzija ne posipa samo povrćem, u nju možete umočiti korjenasto povrće na deset minuta, osušiti i čuvati.
- Prilično originalan način za konzerviranje mrkve pomoću parafina: čisto i suho voće uronjeno je u vrući parafin, gdje se dodaje malo voska za veću elastičnost. Ovako prerađena mrkva može se čuvati na 0-2 ° C oko 4-5 mjeseci, ostaje sočna i jaka.
- Korijensko povrće možete zaprašiti kredom, trošeći oko 150-200 g na 10 kg povrća ili spustiti mrkvu u suspenziji krede (30%), a zatim je kvalitativno osušiti. Kreda pruža blago alkalno okruženje koje inhibira propadanje.
- Mrkva se dobro čuva, svaka pojedinačno zamotana u novine ili običan papir.
- Ako postoji rizik da glodavci pokvare korijenje, sušena saracenska metvica - canufer će vam pomoći. Obložite kutije stabljikama i lišćem biljaka, a miševi će ih zaobići.
- Kad je vaš urod mrkve mali, sasvim ga je moguće čuvati u zamrzivaču. Korijensko povrće jednostavno se melje u procesoru hrane i zamrzava u plastičnim vrećicama ili plastičnim posudama.
Na koji god način pohranite narančasto povrće, zabilježite:
- Mrkva se najbolje čuva kada je vlažnost zraka 90-95%.
- Temperatura u sobi u kojoj plodovi hiberniraju treba biti 0-1 ° C.
Uspješan rad i neka vas zaslužena žetva obraduje svježinom i okusom tijekom cijele zime!
