Nije teško sačuvati kupus tijekom cijelog zimskog razdoblja. Postoji najmanje deset učinkovitih i provjerenih metoda. Svatko može odabrati jedan od njih, koji je najprikladniji za specifične životne uvjete.
U svim načinima pohrane postoje obvezna opća pravila:
- Potrebno je odabrati samo kupus srednjih i kasnih sorti s visokim stupnjem zadržavanja kvalitete.
- Temperatura zraka u sobi trebala bi biti stalna - od 1 stupnja mraza do 1 stupnja topline.
- Potrebna je visoka vlažnost zraka - od 85 do 98 posto.
Vrlo je važno poštivati sva ova pravila. Primjerice, rane sorte uglavnom nisu pogodne za dugotrajno skladištenje. Kada temperatura zraka u sobi u kojoj se čuva kupus bude veća od četiri Celzijeva stupnja, povrće će početi pucati i rasti. A pri niskoj vlažnosti zraka glavice kupusa će uvenuti i izgubiti sočnost.
Među velikim brojem hibrida i sorti najprikladniji su za dugotrajno skladištenje: Hermes, Blizzard, Megaton, Gift, Berba, Final (sredinom kasnog) ili Snow White, Turquoise plus, Lenox, Extra, Kamenka, Marathon (kasno).
Kako zadržati kupus svježim do proljeća
Metoda 1. Skladištenje kupusa po težini
Pri odabiru ove metode čuvanja potrebno je kod berbe držati panj zajedno s korijenom i vanjskim lišćem tamnozelene boje. Tijekom dugotrajnog skladištenja osušit će se i služit će kao zaštitni sloj kupusa od pojave truljenja. A uz panj je vrlo povoljno objesiti kupus na najvećoj visini.
Pozitivni aspekti ove metode:
- Jedinice povrća nisu u međusobnom kontaktu.
- Pristup zraku omogućen je s različitih strana.
- U bilo kojem trenutku možete pregledati svaku glavicu kupusa kako ne biste propustili pojavu bolesti ili truljenja.
- Povrće zauzima najmanje prostora u podrumu ili podrumu.
Metoda 2. Skladištenje kupusa u glini
Priprema povrća za skladištenje u glini potrajat će puno rada i vremena, ali vrijedi. U takvoj zaštitnoj ljusci povrće dugo zadržava sočnost i svježinu, ne prijeti mu truljenje ili isušivanje do proljeća.
Smjesa gline izrađena je od vode i gline. Za svaku čašu vode trebat će vam dvije čaše gline. Nakon temeljitog miješanja trebali biste dobiti gustu brbljavicu, koja se mora namazati svakom glavicom kupusa. Kroz glinenu oblogu ne smije se vidjeti niti jedan list kupusa. Glina bi se trebala dobro osušiti na zraku, nakon čega se sve glavice kupusa prenose na čuvanje u hladnu sobu.
Metoda 3. Spremanje kupusa u drvene kutije
Ova metoda isplatit će se ako se pridržavate pravila dobre ventilacije između povrća. Svaka kutija sadrži 10 glava kupusa: 5 u donjem sloju i 5 u gornjem.Svaka glava kupusa trebala bi biti s malim panjevom (oko 3 centimetra). Prvi sloj postavljen je panjevima, a drugi - dolje. U ovom dizajnu glavice kupusa ne ometaju jedna drugu i ne ometaju propusnost zraka.
Metoda 4. Skladištenje kupusa u pijesku
Dvije su mogućnosti ove metode. Za prvu opciju glavice kupusa trebale bi biti s obrezanim peteljkama. Moraju se smjestiti u kutiju velike dubine na međusobnoj udaljenosti od najmanje 5 centimetara i potpuno prekriti suhim pijeskom. Također možete rasporediti drugi i treći sloj, ovisno o dubini posude.
Za drugu je opciju potreban kupus s peteljkama (oko 8 centimetara duljine). Na dnu drvene kutije trebao bi biti sloj pijeska od dvadeset centimetara u koji se moraju zabiti ti panjevi.
Metoda 5. Skladištenje kupusa u termoboksu
Ova metoda pogodna je za vlasnike gradskih stanova s balkonima. Kao spremnik za pohranu možete upotrijebiti kutije od pjene, koje su zamotane u tople deke, ili samo izrađeni termoboks.
Metoda 6. Skladištenje kupusa u hrpe
Ova metoda je učinkovita za očuvanje velikog usjeva, ali ako ima dovoljno prostora u podrumu ili podrumu. Trebat će vam drvene letvice, od kojih je sastavljena cijela struktura, slično piramidi. Važno je da između letvica postoje razmaci za provjetravanje (najmanje 10 centimetara).
Kupus bi trebao biti bez peteljki. Položen je u šahovsku tablu tako da se glavice kupusa ne dodiruju.
Metoda 7. Spremanje kupusa u papir
Za spakiranje svake glavice kupusa trebat će vam papir za umatanje ili redoviti listovi novina i časopisa. Kupus u takvoj papirnatoj odjeći može se složiti u bilo koje posude s velikim otvorima za dobru ventilaciju (na primjer, košare, plastične kutije ili kutije).
Povremeno treba paziti da papir za zamatanje ostane suh. Mokro pakiranje morat će se hitno zamijeniti kako povrće ne bi počelo trunuti.
Metoda 8. Skladištenje kupusa na policama ili policama
Ovi se stalci nalaze u gotovo svakom podrumu ili podrumu. Smješteni su uz zidove i ne zahtijevaju dodatnu prenamjenu kupusa. Dovoljno je da kupusove glavice raširite peteljkama i na međusobnoj udaljenosti od najmanje 3-5 centimetara.
Metoda 9. Spremanje kupusa u kredu ili vapno
Vapno ili kreda u prahu dugo štite povrće od bolesti i gljivica. Potrebno je temeljito zaprašiti svaku glavicu kupusa, a tek onda odabrati daljnji način skladištenja. Ovako prerađeno povrće može se čuvati obješeno, na policama, u piramidama i u kutijama.
Metoda 10. Čuvanje kupusa u hladnjaku
Hladnjak za kućanstvo, naravno, nije predviđen za čuvanje velike količine kupusa, pogotovo jer zauzima puno prostora, ali može se staviti nekoliko komada. Za dugoročno očuvanje sočnosti i svježine, svaku glavicu kupusa možete zamotati prozirnom folijom. Druga je mogućnost zamatanje kupusa papirom i spremanje u otvorenu plastičnu vrećicu. Važno je povrće čuvati u pretincu za povrće.
Jedan od predloženih načina skladištenja sigurno će vam odgovarati i pružit će vašoj obitelji ukusna i zdrava jela od svježeg kupusa za cijelu zimu.
