Mažuran (Origanum majorana) pripada zeljastim trajnicama koje pripadaju obitelji Lamiaceae. U prirodnom okruženju biljka se nalazi u zemljama Srednje Amerike i Sjeverne Afrike.
U antičko doba Rimljani i Egipćani mažuran su cijenili zbog ljekovitih i ukrasnih svojstava i često se koristio kao začin u kuhanju. U Grčkoj se vjerovalo da biljka ima čarobne moći koje mogu vratiti izgubljenu ljubav. Prema legendi, mažuran je svoju izraženu aromu dobio zahvaljujući božici ljubavi Afroditi. Postoji čak i svojevrsni ritual kada se glave mladih koji se vjenčavaju ukrašavaju vijencima satkanima od ove mirisne biljke mažurana. U starom Rimu biljka se koristila kao afrodizijak.
Danas je začin široko popularan u cijelom svijetu. Koristi se kao dodatak u pripremi raznih jela od ribe i povrća ili u konzerviranju. Listovi biljke mogu se jesti svježi ili sušeni. Mnogo slastica, likera, likera radi se na bazi mažurana koji daje poseban miris i okus.
Opis mažurana
Visina razgranate sive sjene stabljika doseže 20-50 cm. Bliže površini supstrata izbojci se lignificiraju. Duguljasti listovi imaju tupe krajeve i bazu peteljke. I unutarnja i vanjska strana ploče prekrivene su premazom od filca. Cvasti se sastoje od sivih čupavih grozdova zaobljenog oblika, koji su utkani u sjedeće klasice. Većina sorti mažurana počinje cvjetati usred ljeta, tada se na stapkama pojavljuju mali pupoljci s crvenim ili bijelim ili ružičastim vjenčićima. Mažuran daje plodove u orasima u obliku jaja, glatke na dodir. Za uzgoj koristi se uglavnom godišnja mažurana, koja se naziva vrtna mažurana.
Uzgoj mažurana iz sjemenki
Sjetva sjemena
Uzgoj mažurana provodi se pomoću sadnica, pa ćete prvo morati obaviti sjetvu. Sjeme slabo klija u otvorenim poljskim uvjetima. Uzgoj sadnica mažurana i briga o njima ne stvaraju poteškoće vrtlarima. Sjeme trave miješa se s pijeskom u omjeru 1: 5. Optimalno vrijeme za početak sjetve sjemena mažurana je u travnju. Kutije za buduće sadnice pune se mješavinom humusa i travnjaka brzinom 1: 2, dodajući zdrobljenu kredu.
Nakon što se tlo izravna i temeljito navlaži, izdubljuju se žljebovi na međusobnoj udaljenosti od 4-5 cm. Sjeme se produbljuje za samo nekoliko milimetara i posipa tankim slojem zemlje. Odozgo, kutije za sadnice prekrivene su folijom ili staklom i prebačene u sobu u kojoj prevladava sobna temperatura. Klicama treba najmanje 2-3 tjedna da se pojave. Zatim se kutije premještaju u sobu s nižom temperaturom (oko 15 ºC).
Mažuran kod kuće
Nakon što klice počnu rasti u masi, po potrebi se zalijevaju.Podlogu treba navlažiti, ali ne prelijevati vodom. Mokro tlo neće učiniti ništa dobro. Uz zalijevanje, tlo se povremeno otpušta. U svibnju su sadnice već formirale prve listove. Ovo je izgovor za presađivanje biljaka u staklenik ili staklenik. Ovdje će brzo ojačati i odrasti. Fazu branja je dozvoljeno preskočiti ako se pri sadnji unaprijed uzme u obzir udaljenost između sadnica.
Termofilna biljka mažurana ne podnosi ni male mrazove. Stoga se prije slanja na otvoreno tlo stvrdne. Film se redovito uklanja iz kutija, tada se sadnice mogu brzo naviknuti na okoliš. Proces otvrdnjavanja produžava se iz dana u dan kako bi se grmovi mažurana navikli na svježi zrak. Vlaženje tla za razdoblje otvrdnjavanja vrši se malo rjeđe nego u uobičajenom načinu rada.
Sadnja mažurana na otvorenom
Kada saditi
Sadnja mažurana na otvoreno tlo provodi se pod uvjetom da se ne uzvrate opasni proljetni mrazevi. Govorimo o kraju svibnja ili početku lipnja, kada se vrijeme definitivno stabiliziralo. Na vrtnu gredicu sadi se od 15 do 20 sadnica srednje veličine, budući da kultura pokazuje tendenciju ka grmolikosti. Iz takvog kreveta možete prikupiti dovoljnu količinu usjeva potrebnu za kućnu upotrebu. Mjesto stranice odabire se u svjetlu, dalje od propuha.
Za uzgoj mažurana prikladna je pjeskovita ilovača i ilovasto tlo, potpuno zagrijano sunčevim zrakama. Gredice za usjeve najbolje je raditi na mjestu prethodnih sadnji krumpira. Pripremaju se prije presađivanja sadnica. Dubina brazda treba biti oko 20 cm. Mjesto je također prethodno oplođeno humusom ili kompostom, uz dodavanje mineralnih granula superfosfata ili kalijevog sulfata. Otkopani krevet obilno se zalijeva.
Shema slijetanja
Sadnice mažurana presađuju se na otvoreno tlo u skladu s agrotehničkim pravilima. Razmak između sadnica drži se od 15 do 20 cm, a sami redovi postavljeni su na međusobnoj udaljenosti od 40 cm. Prvo se navlaži tlo. Šake komposta sipaju se u rupe, a zatim se u njih stavljaju sadnice zajedno sa zemljanom grudom. Površina je nabijena i zalijevana. Proces ukorjenjivanja traje oko 2-3 tjedna.
Za uspješnu prilagodbu mladim grmovima mažurana potrebna je zaštita od užarenog sunca u podne i redovito zalijevanje. Kada se sadnice pravilno ukorijene, hrane se šalitrom otopljenom u vodi. Svaki četvorni metar grebena uzima oko kantu vode.
Briga mažurana
Briga o mažuranu potpuno je ista kao i za ostale usjeve. Prostor sa sjetvom trave navlaži se, rahli i s njega se ukloni korov, primijeni prihrana i biljke se zaštite od štetnika. Korov je od velike važnosti, jer biljka koja voli toplinu oštro reagira na nedostatak slobodnog prostora i nedostatak drenaže. Preporuča se redovito i temeljito brinuti o svom mažuranu.
Zalijevanje
Začin podnosi sušu, ali svejedno zahtijeva stalnu vlagu. Bez vode lišće postaje blijedo i gubi atraktivnost. Zalijevati biljku najbolje je ujutro ili navečer toplom, taloženom vodom. U srpnju se količina vode koja se unosi ispod grmlja prepolovi, a zalijevanje se organizira samo ako se na gornjem sloju tla stvori kora. Navlaženo tlo mora se opustiti.
Hraniti
Tri tjedna nakon sadnje sadnica na parceli, mažuran se hrani složenim gnojivima. Da biste to učinili, pomiješajte kalijevu sol, ureu i superfosfat i razrijedite u kanti vode. Da bi biljka mogla normalno rasti i razvijati se, sasvim je dovoljno takvo hranjenje.
Bolesti i štetnici
Mladi nasadi mažurana osjetljivi su na bolest Alternaria kada su listovi prekriveni mrljama. Posljedice bolesti su prestanak rasta trave. Alternaria je pogoršana vlažnim vremenom i zadebljalim usjevima.Širenje bolesti možete zaustaviti liječenjem lišća fungicidnim pripravcima.
Često postoji infekcija kulture ličinkama moljaca koji jedu prizemnu zelenu masu. Samo prskanje insekticidima uništava štetočine.
Prikupljanje i čuvanje mažurana
U sezoni je dozvoljeno skupljati majoransko bilje nekoliko puta. Primjerice, u srpnju i rujnu. Listovi biljke pažljivo se režu oštrim nožem i operu pod mlazom čiste vode kako bi se riješili prašine nakupljene tijekom vremena. Lišće se suši na papiru, raširivši ga u tankom sloju ili vežući za strop na tavanima ili policama. Kad se grozdovi majorana potpuno osuše, sortiraju se sirovine i odvoje strani ostaci ili žuto lišće. Zatim se ručno zdrobi i ulije u staklene posude, čvrsto zatvorene poklopcem. Poželjno je začin čuvati na tamnom i suhom mjestu.
Na gredicama na kojima se uzgajao mažuran, povrće poput repe, mrkve, cikle ili rotkvice dobro se ukorjenjuje.
Vrste i sorte mažurana s fotografijama
Vrtlari više vole uzgajati samo 2 vrste mažurana: list i cvijet. Prva vrsta trave ima snažnu, raširenu stabljiku i opsežnu vegetaciju, ali daje malo cvatova, druga je cijenjena zbog svojih dekorativnih i ljekovitih svojstava. Najbolje sorte mažurana uključuju:
- Baikal - grmlje srednje duljine, karakterizirano bijelim bujnim klasovima, koji odišu mirisnom aromom i atraktivnim zelenim lišćem;
- Gurmanski daje visok prinos i sazrijeva za otprilike tri mjeseca. Visina stabljika doseže oko 60 cm. Listovi biljke nisu ništa manje mirisni od prethodnih vrsta, ali boja lišća izgleda ton svjetlije;
- Tushinsky Semko je sorta koja pripada ruskim uzgajivačima. Period zrenja je 130-140 dana. Grmlje se malo grana, a lišće je prekriveno cvjetom od filca. Donji dio biljke s vremenom se ukoči. Lišće je duguljasto s zašiljenim krajevima. Cvjetovi su građeni od sitnih pupova koji se protežu u dugačke klasice. Stabljike i lišće bit će jestivi sve dok ne počne cvatnja, tada se mogu jesti svježi;
- Termos - ima uspravne srebrnaste stabljike koje mogu narasti do 40 cm duljine. Lišće je malo, zelene boje. Cvatovi u bijelim tonovima.
- Scandi je srednje velika, mirisna sorta s malim jajolikim listovima glatke površine. Sorta cvjeta bijelim cvatovima.
Svojstva i namjene mažurana
Korisne značajke
Korisne komponente mažurana nakupljaju se uglavnom u cvjetnim klasovima biljke. U tkivima trave pronađeni su elementi u tragovima, pektini, flavonoidi, fitoncidi, vitamini, esencijalna ulja i druge aktivne biološke tvari.
U narodnoj medicini mažuran se cijeni zbog brojnih korisnih svojstava, na primjer, biljke:
- izvrstan je lijek za zubobolju, ublažava upale, jača caklinu i liječi desni;
- djeluje kao učinkovito iskašljavanje za plućne bolesti;
- koristi se u liječenju reproduktivnih poremećaja, menstrualnih nepravilnosti i drugih ginekoloških bolesti;
- poboljšava cirkulaciju krvi i utječe na stvaranje novih krvnih stanica;
- normalizira funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i probavne procese, uklanja žarišta upale u crijevima i pomaže riješiti nadimanje;
- ima diuretički učinak i ublažava oticanje mjehura;
- bori se protiv nesanice i djeluje umirujuće na tijelo.
Recepti
Biljne ekstrakte mažurana preporuča se uzimati kao čaj. Da biste ga pripremili, trebate uzeti 2 žličice. sušene biljke u prahu i ulijte 2,5 žlice. kipuće vode, a zatim pustite da se skuha. Čaj od mažurana pomaže kod glavobolje. Biljne masti od lišća koriste se kod reumatizma, liječenja modrica, zacjeljivanja ogrebotina i drugih rana, kao i kod prehlade kod beba. Za pripremu ljekovite masti kod kuće, 1 žličica. suho bilje pomiješa se s 1 žličicom. alkohola i 1 žličica. topljeni maslac.Smjesa se temeljito zagrije u vodenoj kupelji, protisne kroz sito ili gazu i ohladi. Ako beba počne curiti iz nosa, liječnici savjetuju majkama da mažu krila nosa ovom mašću iznutra.
Eterično ulje na bazi mažurana, koje izgleda poput tekućeg kolača i mirisnog lijeka, od posebne je vrijednosti u narodnoj i službenoj medicini. Često se koristi u aromaterapiji za ublažavanje napetosti, tjeskobe i osvježenje i energiju. Eterično ulje pomaže kod bradavica i žuljeva. Samo nekoliko kapi ulja mažurana, otopljenih u maslinovom ulju, dovoljno je za podmazivanje problematičnih područja na koži. Ulje se također može dodati konvencionalnim kremama za ruke i stopala. Kao rezultat, koža postaje mekša i baršunasta.
Kontraindikacije
Predoziranje biljke uzrokuje ozbiljne napade migrene. Zbog sadržaja hormona fitoestrogena, biljka mažuran ne preporučuje se trudnicama s trombozom i tromboflebitisom. U velikim količinama mažuran je opasan za ovu kategoriju ljudi, pa začine treba koristiti oprezno kako ne bi izazvao zdravstvene probleme. Mala djeca mlađa od pet godina ne smiju u hranu dodavati cvijeće ili lišće mažurana.
