Artičoka (Helianthus tuberosus), ili gomoljasti suncokret pripada predstavnicima zeljastih biljaka i pripada obitelji Astrov. Među ljudima postoji još jedno ime za artičoku, na primjer zemljanu krušku, artičoku ili lukovicu. Porijeklo riječi povezano je s indijanskim plemenom koje je živjelo u Južnoj Americi.
U 16. stoljeću biljka je dovedena u europske zemlje, gdje se nekoliko stoljeća kasnije počela uzgajati kao prehrambena kultura. Danas, u divljini, zemljana kruška često raste u Sjevernoj Americi u blizini cesta. Uzgojena artičoka iz Jeruzalema popularna je u cijelom svijetu. U nekim se zemljama smatra korovom, jer je biljka sposobna prilagoditi se i najnepovoljnijim uvjetima.
Opis biljke topinambur
Artičoka je povrće tvrdog korijena obojeno žutom, crvenom, lila ili bijelom. Izgled rizoma podsjeća na đumbir. Zemljana kruška koristi se za hranu, lagano je slatkastog okusa. Mnogi ljudi uspoređuju okus s kupusom ili repom. Površina snažnih i uspravnih stabljika blago je pubescentna. Mogu narasti do 3 m duljine i imati razgranatu krošnju. Gornje lisne pločice izgledaju ovalno, donje su nasuprot jajolike. Cvijeće-košare formirane su od cjevastih pupova, obojanih žutim tonom, a na rubovima su zlatni lažnojezični cvjetovi. Dozrijevanje plodova započinje krajem ljeta.
Za industriju se artičoka uzgaja u Americi, Rusiji i Aziji. Na našem području već nekoliko desetljeća obrađuju ga mnogi ljetni stanovnici na svojim vrtnim parcelama. Mljevena kruška ima ljekovita svojstva i vrlo je hranjiva povrtna kultura, čiji je kemijski sastav blizak krumpiru. Korijensko povrće je jestivo i kuhano. Na internetu postoji mnogo recepata za pripremu raznih jela i pića od ovog povrća.
Sadnja artičoke iz Jeruzalema na otvoreno tlo
Uzgajajte ovu kulturu u vrtu ili u kontejnerima. Sadnja na otvoreno tlo provodi se u kasnu jesen, prije dolaska mraza. To možete učiniti i na proljeće, samo pričekajte da se tlo zagrije. Dijelovi gomolja mogu se koristiti kao sadni materijal. Područje uzgoja mora biti dobro osvijetljeno. Budući da stabljike artičoke mogu narasti i do 3 m visine, ne biste trebali odabrati mjesto na kojem će biljka ometati rast ostalih usjeva. Najbolja opcija bila bi stranica u blizini živice.
Tlo
Pri odabiru tla, bolje je dati prednost supstratu s neutralnim ili blago alkalnim okolišem. Zemljana kruška ne razvija se dobro u teškim tlima i močvarama, ali inače nije previše izbirljiva u sastavu. Gredice za uzgoj moraju se pripremiti nekoliko dana prije sadnje. Tlo se prekopava i gnoji kompostom.Ako planirate početi saditi artičoku iz Jeruzalema na proljeće, preporučuje se da zimi ne uništavate velike zemljane grude. Mineralna gnojiva primjenjuju se neposredno prije sadnje. Artičoka dobro uspijeva na mjestu prošlogodišnjih gredica krumpira, kupusa ili krastavaca.
Priprema gomolja
Krajem proljeća možete odabrati srednje plodove biljke i namočiti ih u Cirkonu, razrijeđenom u vodi u omjeru 1: 1000. Gomolji se sade u iskopani utor tako da razmak između njih bude najmanje 40 cm. Dubina sadnje treba biti oko 12 cm. Važno je držati razmak 60-70 cm između redova. Tlo od rovova pomiješa se s koštanim brašnom i natoči natrag.
Njega artičoke
Artičoka je nepretenciozno korjenasto povrće. Nakon sadnje, gredice se povremeno otpuštaju i uklanjaju korovi. Čim stabljike narastu za 30 cm, tlo se gnoji kompostom, a kad artičoka iz Jeruzalema naraste jedan metar, izrađuje se podvezica. Da bi to učinili, stupovi se postavljaju na krajeve kreveta, između kojih se proteže žica. Stabljike su vezane za njega kako se ne bi oštetile za vrijeme jakog vjetra. Bolje je kontrolirati cvjetanje i ukloniti nove pupoljke, inače će biljka potrošiti svu svoju snagu. Iz istog se razloga režu najduži izbojci.
Zalijevanje
Zalijevanje zemljane kruške potrebno je samo u uvjetima dulje suše. Svaki grm troši oko 10-15 litara vode. Kad je ljeto kišovito, ne trebate brinuti o stanju biljke, jer će biti dovoljno prirodne vlage.
Prihrana i gnojiva
Tijekom rasta, artičoka se mora hraniti. Pri popuštanju tla, mjesto se obogaćuje sastavima kalijevih i dušičnih gnojiva. Tijekom cvatnje preporuča se primjenjivati samo tekuća gnojiva. Dobar učinak daje gnojidba tla otopinom morskih algi, kao i infuzijom zelenog gnojiva.
Razmnožavanje artičoke
Razmnožavanje korijena vrši se vegetativnom metodom. U ove svrhe prikladni su gomolji ili njihovi dijelovi. Artičoka se ponekad uzgaja pomoću sjemena. Samo ova metoda zahtjeva puno truda, zahtijeva određeno iskustvo i znanje, pa je koriste samo uzgajivači. Dugo će trebati pričekati dok se sjeme ne ubere.
Zemljanu krušku možete uzgajati na otvorenom, u posebnim spremnicima ili drenažnim kutijama. Potrebno je brinuti se za nju na isti način, ali više pažnje posvetite zalijevanju tla.
Bolesti i štetnici
Iako je artičoka jeruza prilično otporna kultura, ponekad postoje slučajevi oštećenja biljke bijelom truležom, alternarijom ili pepelnicom.
Bijela trulež
Znakovi bolesti bijele truleži su stvaranje plijesni na stabljikama. S vremenom počinje prekrivati unutarnje zidove. Infekcija dolazi kroz tlo. Bolest se brzo razvija s visokom vlagom ili naglim promjenama vremena. Važno je pravovremeno iskopati i spaliti zahvaćene grmlje.
Alternaria
Smatra se najčešćom bolešću zbog koje pate svi vegetativni dijelovi biljke. Čini se kao mrljast na lišću. Vremenom mrlje prekrivaju lisnu plohu, što dovodi do potpunog sušenja cijelog grma. Prskanje artičoke toplom fungicidnom otopinom pomaže u suočavanju s problemom. Da biste učvrstili učinak, bolje je ponoviti postupak nakon dva tjedna, iako je u nekim slučajevima rezultat primjetan nakon jedne sesije.
Pepelnica
Ovaj rastresit bijeli cvat stvara se na površini lišća tijekom razdoblja sazrijevanja korijena. Postupno postaju lomljivi i lomljivi. Bolest ubrzava vlažno vrijeme ili zasićenje tla dušikom. Grmlje se tretira otopinama Topaz, Bayleton, Quadris ili Topsin.
Artičoka može napadati puževe, medvjede i druge štetnike. Da bi se zaštitili od njih, na krevete se ulijevaju posebni pripravci protiv puževa.Kako bi se zaštitila žetva od svibanjskih buba i kornjaša, mjesto se tretira Diazononom prije sadnje.
Čišćenje i čuvanje artičoke
Korijenski usjevi dozrijevaju u roku od tri mjeseca. Ne biste ih trebali više kopati jer gomolji izvađeni iz zemlje ne mogu sazrijeti. Bere se u kasnu jesen ili u proljeće. Plodovi su mrazno otporni, pa dobro prezimljuju u tlu ako se dodatni sloj zemlje baci preko gredica. U proljeće se preporučuje berba prije nego što se tlo zagrije, jer će gomolji početi nicati. Takva artičoka iz Jeruzalema više se ne može koristiti za hranu.
Gomolji se čuvaju, kao i bilo koji drugi korijenski usjevi, na suhom mjestu, u te svrhe možete koristiti kutije napunjene pijeskom. Sakupljeni plodovi se temeljito operu i osuše. Kutije se postavljaju na ostakljene balkone ili lođe. Ako je žetva mala, tada se čuva u hladnjaku.
Sorte artičoke iz Jeruzalema
Danas su uzgajivači suočeni s ciljem uzgoja takve vrste artičoke iz Jeruzalema tako da bude kompaktna. U osnovi, korijenski sustav ove kulture snažno raste. Drugi je zadatak uzgajati krmnu artičoku s zadebljanom stabljikom i dobiti zonirane sorte.
Najčešće sorte zemljanih krušaka podijeljene su u dvije vrste: krmne i gomoljaste. Krmna artičoka odlikuje se gustim biljnim dijelom, malim brojem gomolja i uzgaja se u industrijske svrhe. Također postoji podjela na sorte ranog i kasnog sazrijevanja. Razmotrimo najpopularnije:
- Interes - Ovo je vrsta artičoke iz Jeruzalema koja kasno sazrijeva, a koju karakterizira brz rast i otpornost na mraz. Biljka ima debele duge stabljike, velike tamnozelene listove i bijele korijene. Koristi se u proizvodnji i uzgaja u toplim predjelima zemlje.
- Leningradskog Artičoka daje visoki prinos u obliku bijelih ovalnih gomolja. Dobro se čuvaju zimi. Sorta raste uglavnom na sjeverozapadu.
- Skorospelka gotovo da mu nije potrebna njega, dobro se razvija čak i u zamračenim kutovima. Plodovi su okrugli i glatki.
- Solarni sorta se smatra najproduktivnijom, kasno sazrijeva i nepretenciozna je prema uvjetima uzgoja. Grmlje ima razgranate snažne stabljike i široke listove, jajasto korijenje, obojano u bijelu boju.
- Pronaći - Ovo je sorta koja kasno sazrijeva, korijenov sustav zauzima malo prostora. Gomolji su bijeli s ružičastim žilama. Ova artičoka iz Jeruzalema raste u pravilu na jugu.
Ljekovita svojstva artičoke
Zemljana kruška sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka i vitamina, na primjer, kalij, kalcij, krom, fluor, magnezij, silicij, natrij, vitamine B skupine, pektin, aminokiseline. Liječnici preporučuju da se jedu kod pretilosti, gihta, urolitijaze. Ovo povrće sadrži puno vlakana i inulina, zahvaljujući čemu se metalne soli, radionuklidi i toksini brzo uklanjaju iz tijela.
