Zeleni luk ili perje luka nisu samo ukusni, već i vrlo zdravi. Mnogi ljudi uzgajaju takvo zelje u svom apartman... Ali danas ćemo razgovarati o takvom višegodišnjem luku kao što su batun, puž i vlasac. Ove sorte luka mogu i zimi obradovati svojim zelenim perjem, koje je po ukusu i sastavu mnogo superiornije od zelenog luka na koji smo navikli.
Priprema za sadnju zelenog luka
Da biste destilirali zelje iz višegodišnjih sorti luka, nećete trebati velike lukovice, već mali komadić zemlje, odnosno njegov površinski sloj, u kojem je mali luk narastao zajedno s korijenjem. Takve busene luka koriste se zajedno s grumenom zemlje za daljnje prisiljavanje na zelje.
Za prisiljavanje sluzi i skitnice u busenu trebalo bi postojati najmanje pet malih lukovica, a za vlasac trebat će najmanje tri desetaka biljaka.
Ako su biljke u tlu najmanje tri godine, tada su najprikladnije za prisiljavanje. Najpovoljnija godišnja doba za berbu busena smatraju se jesen (oko početka listopada) ili zima (ali samo tijekom razdoblja zagrijavanja).
Prilikom berbe travnjaka obratite pažnju na prizemne dijelove višegodišnjih biljaka. Sigurno su suhe. Ako i dalje izgledaju svježe, najbolje ih je odrezati jer će ometati rast novog zelenila.
Sadnja i ostavljanje zelenog luka
Ubrane busene ne sadi se odmah na destilaciju, već im se ostavlja vrijeme da ostanu sami (oko mjesec i pol dana). Prohladna soba (podrum ili podrum) bit će idealno mjesto za njihov "odmor". Sod se čuva u uspravnom položaju, čvrsto ih postavljajući jedni drugima. Kao spremnik za skladištenje prikladne su obične drvene ili plastične kutije, pletene košare ili vrećice.
Na kraju razdoblja mirovanja lukovica (približno u studenom ili prosincu) može započeti postupak prisiljavanja perja iz višegodišnjeg luka. Morate započeti s temeljitim pregledom i sortiranjem rizoma. Svi korijeni neprikladni za sadnju (s znakovima smrzavanja ili propadanja) moraju se ukloniti.
Saksije za cvijeće ili posebne prisilne kutije moraju biti duboke najmanje 15 centimetara. Prvo se napune pripremljenim tlom do visine od 10 centimetara, a zatim se na njega položi busen i lagano posipa zemljom. Odmah nakon toga zalijeva se toplom vodom i prebacuje u sobu s konstantnom temperaturom unutar 10-12 Celzijevih stupnjeva i tamo ostavlja 7 dana.
Držeći biljke tjedan dana u takvim temperaturnim uvjetima, dajemo mu priliku da dobro ukorijeni, što će utjecati na količinu zelenila u budućnosti.
Prvo zalijevanje može se zamijeniti potapanjem rizoma prije sadnje u toplu vodu na 12 sati.
Kad se pojave prve klice, spremnici s lukom prenose se u svijetlu i topliju sobu s temperaturom od oko 18 stupnjeva.
Višegodišnji luk zahtijeva umjereno zalijevanje, stalno provjetravanje i redovito hranjenje. Organsko hranjenje provodi se tri puta mjesečno. Gnojivo možete pripremiti od otpalog lišća sobnog cvijeća. Da biste to učinili, lišće se presavije u posudu, prelije vodom, čvrsto zatvori poklopcem i ostavi da se ulije.
Berba višegodišnjeg luka
Zeleni vlasac - luk možete jesti nakon nekoliko tjedana. Višegodišnji luk, batun i puž, trebao bi ispuštati perje visoko više od 20 centimetara. Ako se formiraju cvjetne strelice, one se također režu i koriste u salatama i drugim jelima.
Za referencu
Schnitt-luk - ima blag okus, brzo raste, cvjeta jestivim "kapicama" lila ili ružičaste boje.
Batun - ima opor okus, moćno perje i sadrži veliku količinu vitamina C.
Slime - ima lagani okus češnjaka, prilično široke i sočne listove, korisne za probavne poremećaje.
